ППтортик с шоколадным суфле (без желатина)🍫
⠀
Ингредиенты:
Для основы:
яйцо 1 шт + 1 белок
мука овсяная/овсяные хлопья 70 гр
молоко 40 гр
подсластитель 7 гр
какао 15 гр
разрыхлитель 5 гр
⠀
Малиновая прослойка:
малина 50 гр
кукурузный крахмал 5 гр
подсластитель 4 гр
⠀
Шоколадный мусс:
молоко 300 гр
желток 1 шт
какао 20 гр
кукурузный крахмал 30 гр
подсластитель 8 гр
⠀
Приготовление:
Готовим основу: к одному белку (желток в мусс) и яйцу добавить подсластитель, взбить миксером в пышную пену. Добавить молоко, муку (я делаю из овсяных хлопьев), какао, разрыхлитель и еще раз взбить миксером. Тесто перелить в форму (у меня 14 см) и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке ~20 минут.
Готовый бисквит остудить (с одной овсяной мукой бисквит высоким не будет!).
Готовим малиновую прослойку. Малину разморозить (взять немного сока~40 гр для пропитки) добавить крахмал, подсластитель, перемешать и поставить на медленный огонь, помешивая довести до загустения (не сильно). Остудить слегка.
Готовим мусс. К молоку добавить желток, подсластитель, какао, кукурузный крахмал, все тщательно взбить венчиком. Поставить на медленный огонь и довести до загустения (см.видео). Мусс немного остудить.
Основу пропитать. Малиновый сок подогреть(я грела в СВЧ), добавить подсластитель по вкусу и теплым соком пропитать основу.
Собираем тортик. На дно формы, в которой выпекался бисквит, выложить основу, сверху выложить малину, отходя немного от краев. Дать застыть. Сверху выложить теплый мусс и накрыть пищевой пленкой в контакт. Отправить застывать в холодильник на пару часов(лучше на ночь).
Вынимаем из формы, украшаем и наслаждаемся🌷
⠀
Приятного аппетита!
